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Recettes de Soupe

 

Et voici d'autres recettes que nous avons dégustées dans une ambiance amicale.

Hélas toutes les soupes ne sont pas illustrées (les potages au potiron, potimarron, le tourin, la soupe à l'oseille, la soupe au chocolat, la soupe des animateurs et des souriceaux du centre de loisirs ...etc).

Merci à tous pour cette belle manifestation !

Les Amis de la Bibliothèque réfléchissent à la prochaine thématique culinaire.

 

 

 

 

- La Soupe chou-fleur au Boursin

Recette proposée par Virginie

 

INGREDIENTS :

 1 chou-fleur

Des pommes de terre

De l’ail,

du sel, du persil

Crème fraîche

Boursin

 

 

 

 PREPARATION :

 Faites cuire dans l’eau le chou-fleur et les pommes de terre

Ajoutez sel, ail et persil

Passez au mixeur

Ajoutez crème fraîche et 4 mini Boursins

Mixez à nouveau  et   Dégustez !

 

- Le potage Médicis d'artichaut chaud chaud

Recette proposée par

 

Pour 4 personnes

8 fonds d’artichaut

1 citron

1 cuiller à soupe de farine

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes

1 oignon

huile

sel et poivre

 

Couper les fonds d’artichaut en dés

Eplucher et émincer l’oignon

Dans une marmite faire revenir l’oignon dans un fond d’huile chaude et saupoudrer de farine : bien mélanger.

Déglacer avec le vin blanc et le jus de citron, puis couvrit avec le bouillon.

Porter à ébullition et ajouter les artichauts puis poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.

Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

 

P’tit plus : une bonne cuillère de crème fraîche

 

 

- La Bréjaude, soupe traditionnelle du Limousin

Recette proposée par Joël

Ingrédients :

250 g de lard gras frais avec la couenne

4 pommes de terre, 4 poireaux, 4 carottes

1 chou

6 raves ou navets

sel et poivre

pain bis en tranches

 

 

Préparation :

Quadriller d’incisions sur toute la surface le morceau de lard laissé entier, en arrêtant les incisures à la couenne qui doit rester intacte. Éplucher les légumes et les tailler en plusieurs morceaux.

Mettre à bouillir 2 litres d’eau avec le lard et laisser cuire pendant une heure. Égoutter le lard.

Le lard étant très tendre, le séparer de la couenne et l’écraser en l’émiettant avec une fourchette. Saler le lard écrasé.

Remettre dans l’eau le lard émietté, la couenne, ajouter le chou, les poireaux et les raves ou les navets. Laisser cuire à petits bouillons 1 heures ½. Ajouter les pommes de terre, couvrir de nouveau et laisser en cuisson une demi-heure.

Disposer dans les assiettes du pain bis, de préférence coupé en tranches, et l’arroser de bouillon ; poivrer ; répartir les légumes.